Digitaliser la gestion en restauration avec Wenzi À distance

Gérer les commandes et les stocks  - 3.5 h

• Importance d'une gestion rigoureuse dans la restauration
• Comprendre les enjeux et les objectifs d'une bonne gestion des stocks
• Les concepts de base : approvisionnement, inventaire, rotation des stocks
• Créer et gérer des fiches fournisseurs
• Configurer les conditions d'achat (contrats, tarifs, délais)

Gérer les denrées et les mercuriales - 3.5 h

• Structurer et organiser les catégories d'articles (viande, légumes, boissons, etc.).
• Gérer les unités de mesure et les quantités
• Suivre et mettre à jour les prix en fonction des marchés.
• Suivre les fluctuations des prix des matières premières

Gérer les recettes et les ventes - 3.5 h

• Créer et gérer des fiches recettes
• Suivre les ventes et analyser les résultats
• Intégrer des recettes dans la gestion des stocks (liens entre recettes et matières premières)
• Paramétrer les systèmes de caisse
• Analyser les ventes et ajuster les recettes en fonction des données

Commandes clients - 3.5 h

• Utiliser les outils numériques pour gérer les commandes des clients
• Organiser les bons de commande par jour et par client
• Organiser les bons de commande en fonction des besoins journaliers
• Suivre les commandes des clients pour une meilleure réactivité

Mise en situation réelle (travail directement sur leur logiciel)
Retour et partage d'expériences d'autres utilisateurs Wenzi
Ateliers pratiques et simulation de cas spécifiques.

FAD : Outil de classe virtuelle DendreoLive

Un accès extranet dédié par participants, comprenant les supports pédagogiques, la possibilité d'échanger avec le formateur durant la formation.

L'assistance technique est gérée par CG Formation par mail à l'adresse contact@cgformation.fr

Avant la formation : Questionnaire sur le niveau, les besoins et les attentes des participants

Tests d'assimilation en cours et en fin de formation selon une grille de compétences
Comparaison avec des cas réels
Test général de maîtrise de l'outil et évaluation en fin de formation.

Émargement

Questionnaire de satisfaction

• Maîtriser la gestion des commandes et des stocks, incluant la configuration des fournisseurs et la gestion des articles alimentaires
• Optimiser les processus des gestion des recettes et des ventes
• Digitaliser les processus administratifs grâce à la numérisation des factures
• Développer les bonnes pratiques opérationnelles et le travail en équipe
• Maîtriser le logiciel Wenzi

Inscription depuis le catalogue de formation en ligne.

Validation de l'admission une fois le questionnaire de pré-formation complété, la convention de formation signée et l'acompte de 30 % réglé (sauf en cas de subrogation).