Viennoiserie 2.0 2 Jours Présentiel

1ere Journée : 

Découverte du laboratoire de travail,  du matériel disponibles ainsi que de toutes les matières premières. 1h
Echange autour de la formation et présentation des produits.1h
Pétrissage de toutes les pâtes nécessaires à la formation ( Croissant , Brioche etc..) 3h
Réalisation de toutes les crèmes et inserts 2h

2ème Journée :

Tourage de toute la viennoiserie 1h
Façonnage de toutes la viennoiseries (Croissant , Brioche etc.. ) 2h
Préparation des autres produits ( Gâteaux basque , barres de céréales etc.. ) 1h

Cuisson de tous les produits réalisés pendant 3 jours
Décoration de tous les produits 1h 
Montage d'un buffet / Photos 1h
Questions / Réponses 1h 

Pédagogie active, participative et expérientielle, basée exclusivement sur des méthodes participatives et

réflexives, des outils de pédagogie ludique et un travail sur la base des cas concrets des stagiaires.

Un accès extranet dédié par participants, comprenant les supports pédagogiques, la possibilité d'échanger avec le formateur durant la formation.

L'assistance technique est gérée par CG Formation par mail à l'adresse contact@cgformation.fr

Evaluation orale en cours et en fin de formation selon une grille de compétences

Emargement

Questionnaire de satisfaction

• Réaliser une nouvelle gamme de produit tout en s'adaptant à sa production actuel
• Maîtriser de nouvelles techniques de Tourage (striage)
• Gérer et optimiser son organisation de travail
• Appréhender et organiser une production massive
• Apprendre à se renouveler avec des nouveaux goûts et textures 

Inscription depuis le catalogue de formation en ligne.

Validation de l'admission une fois le questionnaire de pré-formation complété, la convention de formation signée et l'acompte de 30 % réglé (sauf en cas de subrogation).