Gestion de la Production Graal À distance

La gestion des repas, les cycles de menus, les clients (6h)

• Les familles de clients
  Regroupement des points de distribution par familles de clients
• Les plannings de fabrication
  Par familles de plats, sous-familles
  Semaines normales
  Semaines avec jours fériés
• Les conditionnements
  Conditionnements individuels et collectifs,
  par familles de plats et sous-familles
• Les cycles de menus
  Gestion et recyclage du calendrier
  Elaboration des cycles de menus
  Vérification de la Procédure, Synthèse et Validation des acquis pour le paramétrage.
• Exercices pratiques gestion de la Production
  Création modification de fournisseurs
  Création modification de denrées
  Les zones de stockage
  Familles, Sous-familles, Catégories de plats
  Création modification de Fiches techniques
  Utilisation des sous fiches techniques
  Les Ateliers de fabrication
  Les conditionnements de préparation
  Les conditionnements des denrées
  Les Types d'Alimentation
  Les Etablissements
  Services, sous services
  Elaboration des cycles de menus
  Gestion du calendrier
  Création des menus
  Saisie des plats
  Remplacement de plats
  Vérification des menus, Prix de revient
• Vérification des exercices,
  Synthèse de la procédure et Validation des acquis

La Production des repas, la réception des denrées, les stocks (6h)

• La production des repas
  Gestion et recyclage du calendrier
  Elaboration des cycles de menus
  Le Planning de fabrication
  Saisie des effectifs
  Calcul des besoins prévisionnels et visualisation
  Calcul des commandes fournisseurs
  Saisie des commandes fournisseurs
  Cadencier de livraison
• Réception des marchandises
  Fiche incident qualité
  Gestion du Stock
  Edition du bon d'économat
  Edition des états de préparation et de distribution
  Réception des marchandises, Gestion des Stocks
  Fiche incident qualité
  Demande d'avoir
  Edition du bon d'économat
  Edition des états de préparation et de distribution
  Ordonnancement planning de production par ateliers
  Fiches de refroidissement, étiquettes
• Vérification des acquis pour les fonctionnalités de Production
• Mise en exploitation du process général de production des repas
  Gestion et recyclage du calendrier
  Elaboration des cycles de menus
  Le Planning de fabrication
  Saisie des effectifs
  Calcul des besoins prévisionnels et visualisation
  Calcul des commandes fournisseurs
  Saisie des commandes fournisseurs
  Cadencier de livraison
  Réception des marchandises
  Gestion du Stock
  Edition du bon d'économat
  Edition des états de préparation et de distribution
• Vérification des exercices, Gestion de la Production des Repas
  Synthèse de la procédure et Validation des acquis

Maîtriser l'ensemble des fonctionnalités du logiciel (paramétrage, menus, recettes, stocks, commandes, statistiques)

Élaborer des menus adaptés aux régimes spécifiques, avec une vision globale des coûts et des besoins

Exploiter les données statistiques pour améliorer les performances de production et la gestion budgétaire

Valider les procédures de travail et assurer l'autonomie des équipes dans l'utilisation quotidienne du logiciel

Méthode active : implication des stagiaires via des cas concrets, manipulations en environnement réel ou simulé, et exercices pratiques

Approche individualisée : adaptation aux spécificités des sites formés et à la typologie des utilisateurs

Progressivité : apprentissage structuré par blocs de compétences, du paramétrage de base à l'analyse des données

Évaluation continue : exercices pratiques, quizz, validations intermédiaires tout au long du programme

Évaluation finale : mise en situation, quizz et revue complète des acquis lors de la dernière journée

Postes informatiques avec accès au logiciel pour chaque participant

Support de formation imprimé ou numérique remis à chaque stagiaire (guides utilisateurs, fiches pratiques)

Accès à une version de démonstration ou à la base réelle selon le calendrier

Tableau interactif ou vidéoprojecteur pour les présentations

Documents internes personnalisés (exemples de menus, fiches techniques, inventaires, bons de commande)

Encadrement par un ou plusieurs formateurs experts du logiciel

Assistance technique ponctuelle en cas de besoin pendant les sessions

Si FAD : Outil de classe virtuelle Team Viewer

Un accès extranet dédié par participants, comprenant les supports pédagogiques, la possibilité d'échanger avec le formateur durant la formation.

L'assistance technique est gérée par CG Formation par mail à l'adresse contact@cgformation.fr

Avant la formation : Questionnaire sur le niveau, les besoins et les attentes des participants.

Évaluation orale en cours et en fin de formation selon une grille de compétences

Émargement

Questionnaire de satisfaction

• Maîtriser l'ensemble des fonctionnalités du logiciel (paramétrage, menus, recettes, stocks, commandes, statistiques)
• Élaborer des menus adaptés aux régimes spécifiques, avec une vision globale des coûts et des besoins
• Exploiter les données statistiques pour améliorer les performances de production et la gestion budgétaire
• Valider les procédures de travail et assurer l'autonomie des équipes dans l'utilisation quotidienne du logiciel

Inscription depuis le catalogue de formation en ligne.

Validation de l'admission une fois le questionnaire de pré-formation complété, la convention de formation signée et l'acompte de 30 % réglé (sauf en cas de subrogation).