Optimiser la gestion et la production en cuisine Présentiel

Dernière mise à jour : 25/09/2024

Description

Contexte général / Méthodes de gestion 

Le marché actuel

L'énergie

La concurrence 

La Méthode : indicateurs clés

Les Prix de revient

Cas pratique

Présentation outil tableur

Gestion de recettes

Calcul de prix de revient

Développement et perspective

Réflexion sur une future carte

Notion de valeur

Création des prix de vente

Objectifs de la formation

  • Calculer les prix de revient
  • Optimiser la production
  • Gérer la rotation des stocks

Public visé

Tout public travaillant dans l'alimentaire

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Pédagogie démonstrative et active pour une meilleure mise en pratique

Moyens et supports pédagogiques

Livret avec les questions, projection via vidéoprojecteur

Un accès extranet dédié par participants, comprenant les supports pédagogiques, la possibilité d'échanger avec le formateur durant la formation.

L'assistance technique est gérée par CG Formation par mail à l'adresse contact@cgformation.fr

Modalités d'évaluation et de suivi

Evaluation orale en cours et en fin de formation selon une grille de compétences

Emargement

Questionnaire de satisfaction

Informations sur l'admission

Inscription depuis le catalogue de formation en ligne.

Validation de l'admission une fois le questionnaire de pré-formation complété, la convention de formation signée et l'acompte de 30 % réglé (sauf en cas de subrogation).

Informations sur l'accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap ou avez besoin de conditions particulières, veillez à en informer le formateur, pour que nous trouvions ensemble les solutions adaptées dans la mesure du possible.

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