Optimiser la gestion et la production en cuisine Présentiel
Dernière mise à jour : 25/09/2024
Description
Contexte général / Méthodes de gestion
Le marché actuel
L'énergie
La concurrence
La Méthode : indicateurs clés
Les Prix de revient
Cas pratique
Présentation outil tableur
Gestion de recettes
Calcul de prix de revient
Développement et perspective
Réflexion sur une future carte
Notion de valeur
Création des prix de vente
Objectifs de la formation
- Calculer les prix de revient
- Optimiser la production
- Gérer la rotation des stocks
Public visé
Prérequis
Modalités pédagogiques
Moyens et supports pédagogiques
Livret avec les questions, projection via vidéoprojecteur
Un accès extranet dédié par participants, comprenant les supports pédagogiques, la possibilité d'échanger avec le formateur durant la formation.
L'assistance technique est gérée par CG Formation par mail à l'adresse contact@cgformation.fr
Modalités d'évaluation et de suivi
Evaluation orale en cours et en fin de formation selon une grille de compétences
Emargement
Questionnaire de satisfaction
Formateurs
Informations sur l'admission
Inscription depuis le catalogue de formation en ligne.
Validation de l'admission une fois le questionnaire de pré-formation complété, la convention de formation signée et l'acompte de 30 % réglé (sauf en cas de subrogation).