Proposer une cuisine éco-responsable, rentable et durable Présentiel

1/ Comprendre les grands piliers de l'éco-responsabilité dans la restauration commerciale - 7h

• Les grands piliers d'un restaurant éco-responsable et rentable
• Vue d'ensemble
• Construire une carte bas-carbone à partir de produits vertueux 

2/ (Re)découvrir les actions concrètes pour mettre en place une démarche impactante, attractive, différenciante et rentable - 7h

• Assimiler des bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire
• Apprendre à réduire et mieux gérer les déchets (organiques, emballages, huiles etc.)
• Gagner en maîtrise des ressources naturelles utilisées dans la cuisine

3/ S'engager dans une démarche en équipe et la valoriser auprès des clients programme - 7h

• Panorama d'autres actions à initier en vue d'une démarche éco responsable
• Produits d'entretien
• Sobriété numérique

4/ S'informer sur le rôle des restaurateurs et les bénéfices d'une démarche environnementale - 7h

• Mobilité durable
• Comment mettre en place et promouvoir sa démarche
• Construction de la politique environnementale, mesure des actions et implication des collaborateurs

5/ Visualiser l'impact de l'alimentation d'un point de vue écologique - 7h

• Produits d'entretien
• Sobriété numérique
• Mobilité durable

• Comprendre les grands piliers de l'éco-responsabilité dans la restauration commerciale
• Connaître les actions concrètes pour mettre en place une démarche impactante, attractive, différenciante et rentable 
• S'engager dans une démarche en équipe et la valoriser auprès des clients 

Pédagogie active, participative et expérientielle, basée exclusivement sur des méthodes participatives et

réflexives, des outils de pédagogie ludique et un travail sur la base des cas concrets des stagiaires.

Présentations détaillées des normes et obligations

Étude de cas et ateliers croisés

Vidéos

Support PPT, exercices pratiques, QCM début et fin de formation, visite d'une ferme maraîchère Bio

Un accès extranet dédié par participants, comprenant les supports pédagogiques, la possibilité d'échanger avec le formateur durant la formation.

L'assistance technique est gérée par CG Formation par mail à l'adresse contact@cgformation.fr

Évaluation orale en cours et en fin de formation selon une grille de compétences

Émargement

Questionnaire de satisfaction

• S’engager dans une démarche en équipe et la valoriser auprès des clients 
• Connaître les actions concrètes pour mettre en place une démarche impactante, attractive, différenciante et rentable
• Comprendre les grands piliers de l'éco-responsabilité dans la restauration commerciale

Inscription depuis le catalogue de formation en ligne.

Validation de l'admission une fois le questionnaire de pré-formation complété, la convention de formation signée et l'acompte de 30 % réglé (sauf en cas de subrogation).